キャンプの後片付けで最も大変な作業はなんと言ってもバーベキューで使った焼き網を掃除することでしょう。七輪で使うような小さな焼き網なら100円ショップで売っている金網を使い捨てにすることもできますが、バーベキューグリルで使うような大きなものはそういうわけにもいきません。
こんな時は、ガストーチで金網が真っ赤になるまで加熱してみましょう。こうすると、焦げている部分が全て燃え、あっという間にきれいになります。
フッ素加工をしていないフライパン、ダッチオーブン、バーベキュー用の鉄板など純鉄製の器具は、購入したらまず慣らしをすることが重要です。慣らしをすることで、錆びにくくなり、油が染みこんで焦げ付きにくくなり、鉄臭さも消えます。
手順は、
防錆のためにワックスやクリア塗料が塗ってあることが多いので、煙が出てその煙が出なくなるまでコンロでガンガン空焼きをします。
洗剤を付けてよく水洗いをして乾かします。
ティッシュペーパーなどに植物油を付けて、裏表全面にまんべんなく油を擦り込みます。
再度、コンロで最大火力にして煙が出るまで空焼きします。塗った油が飛んで行ってしまっても更に空焼きを続けると、金属色から、だんだん黒く変わって堅い酸化膜が形成されます。全面に黒い酸化膜ができると基本的には完成です。プロの料理人が使うようなフライパンの色になっているはずです。めんどくさがり屋の人はここで終わって、油を塗っておけばそれでも構いません。
ここまでの手順で基本的には終わりですが、鉄板の鉄臭さを消し、油を染みこませるために次の行程に移ります。ます火から下ろして自然に冷まします。
冷まし終わったら、多めに油をひいてネギ・ニンニク・ショウガなどの香味野菜をよく炒めます。すると、鉄臭さが消えますので、野菜は捨てて余った油を拭き取れば終わりです。間違っても純鉄製の鉄板は洗剤で洗っては行けません。
この慣らしで香味野菜を使うので「シーズニング」とも言います。この手順は家庭用の純鉄製フライパンでも使えます。シーズニングを行って、よく油のなじんだフライパンは、フッ素加工のフライパンよりも実にタフで、そんなに焦げることもありません。
Yahoo!オークションで面白いものを見つけたので早速入手してみました。
こんな形をしたもので、
の様に、燃料タンクのキャップと交換して使います。これは、工業用の本格的な圧力計にコールマン純正キャップを、加工して取り付けた手作りのものです。使い方はキャップを取り付け圧力計の目盛り約250kpaまで、ポンピングすればＯＫです。タンク内の圧力が解かり非常に便利良いです。新品・受注生産で\1900でした。
市販されていないものですが、興味があれば制作者の森山さんに聞いてみてください。要望があれば１個でも追加で作ってくれるそうです。
禁じ手かもしれませんが、こんな裏技商品もあります。通信販売もやっているそうです。
Yahoo!オークションで、とても素晴らしい焼肉用の鉄板を購入しました。本格的な土の七厘と鉄板のセットで3000円(送料別)で購入しました。鉄板は、手作りの鋳鉄製です。この鉄板を七厘に乗せると、七厘が汚れません。手作りなので、常に在庫があるわけではありません。欲しい人がいれば追加で作ってくれるそうです。
購入先
愛知県西尾市平坂町奥辰５８−１
(有)颯田 木型
０５６３−５９−６６４１
sata-k@katch.ne.jp
